凉拌茭白

【菜名】凉拌茭白
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
【原料】嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。
2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。